Bạn đã chọn được một chai rượu vang tại nhà hàng... Bây giờ cần làm những gì?
Hãy tìm hiểu những thực tiễn thông thường trong ẩm thực, khi bạn đặt hàng rượu tại nhà hàng.
Ba phần cơ bản của cách đặt rượu tại nhà hàng
1. Xác minh Chai Rượu
Khi người phục vụ đến và cho bạn thấy chai rượu, việc đơn giản là xác minh rằng chai rượu mà nhân viên đang cầm trên tay có phải là rượu mà bạn đặt hàng. Sai lầm xảy ra thường xuyên hơn là bạn nghĩ, đặc biệt là nếu một nhà hàng cung cấp nhiều loại rượu vang từ cùng một nhà sản xuất và các chai rượu trông gần giống nhau. Nếu bạn đã đặt mua một chai rượu cũ và đẹp, bạn thường sẽ muốn kiểm tra tình trạng của nó như mức độ rượu trong chai, nhãn mác của công ty nhập khẩu, kiểm tra nhiệt độ bằng bàn tay (Chai rượu nên được giữ mát hơn nhiệt độ phòng).
2. Kiểm tra Cork (nút bần)
Cái nắp cung cấp cho bạn một đầu mối như những gì đang xảy ra bên trong chai. Trong nhiều nhà hàng ăn bàn bằng vải trắng, phục vụ rượu sẽ đặt nút nắp trên một cái đĩa nhỏ hoặc khăn ăn. Kiểm tra nút chai để xác định rằng nó được in cùng với nhà sản xuất như trên nhãn chai và do đó bạn có thể thấy nếu có bất kỳ rò rỉ nào ở nút chai. Rượu vang có thể vẫn tốt nếu nó rỉ ra hết nắp, nhưng cũng có khả năng nó có thể bị khiếm khuyết.
3. Phê duyệt mẫu rượu vang
Phê duyệt mẫu đơn giản chỉ để xác định rượu có thiếu sót nào không. Có ba cách phổ biến mà rượu vang có thể thiếu. Một khi bạn xác định rằng nó không phải là thiếu sót, hãy nói với phục vụ rót rượu!
Đóng kín?
Nút chai rượu có mùi giống như các tấm vải ướt và mùi ướt đẫm mồ hôi. Nó không phải là xấu để uống nhưng hương thơm bị đã hủy hoại bởi những mùi hôi. TCA là thủ phạm (đối với bạn geeks: Trichloroanisole). Nó được gây ra bởi vì các nút chai không sạch. Hoặc trong nhà máy rượu vang, từ những thùng ngâm rượu được làm sạch không đúng cách. Mũi của chúng ta rất nhạy cảm với mùi của TCA, vì vậy sẽ rất rõ ràng khi bạn ngửi mùi rượu!
Oxy hoá?
Một chai rượu vang có thể bị oxy hóa nếu nó không được niêm phong đúng cách. Một loại rượu biến thành giấm khi nó tiếp xúc với oxy. Do đó khi kiểm tra rượu, nếu nó đã xấu đi do bị oxy hóa, bạn sẽ thấy rượu có màu sắc và mùi vị giống như dấm táo.
