Công việc này được gọi tắt là nhà sản xuất “rượu vang bay” - đây một trong những công việc thú vị nhất trong ngành rượu vang hiện nay. Vậy thế nào là nhà sản xuất rượu vang bay? Vâng, đó là nhà tư vấn sản xuất rượu vang, người đã thực hiện nhiều dự án về rượu vang tại nhiều vùng khác nhau. Nhà sản xuất rượu bay chủ yếu sẽ đi du ngoạn khắp thế giới để theo đuổi một vụ mùa vô tận và tạo ra những dòng rượu vang tuyệt vời trên đường đi. Tôi biết bạn đang nghĩ gì( vì chúng tôi cũng nghĩ vậy): “Bạn có thể đăng ký công việc này ở đâu?”
Người dẫn đầu tạo ra công việc này , Julien Fayard, sẽ nêu chi tiết về công việc thú vị này.
Bạn muốn trở thành nhà tư vấn sản xuất rượu vang?
Điều đầu tiên bạn cần phải biết về sự kiên nhẫn và đa năng sẽ là tài sản quý nhất mà bạn cần có, được thể hiện bởi độ sâu và rộng về kiến thức và kinh nghiệm của bạn trong việc sản xuất rượu vang, cũng như khả năng quản lý từng dự án khác nhau-và sự trông chờ từ phía khách hàng của bạn.
“ Sự kiên nhẫn và đa năng sẽ là tài sản quý nhất”
Lớn lên ở Provence trong một gia đình có nhà máy sản xuất rượu đã hoạt động trong nhiều thập kỷ, chắc chắn rằng đây là một lời giới thiệu độc đáo về bản thân đến các doanh nghiệp rượu vang. Tuy nhiên,lúc đầu tôi lại không hứng thú lắm vời ngành sản xuất rượu vang này, nhưng công việc ở mỗi mùa vụ đã tạo cho tôi thêm một kinh nghiệm rồi tôi muốn hiểu rõ hơn về chúng . Tôi du ngoạn và làm nhiều công việc khác nhau trong thế giới rượu vang. Một số ngưởi sẽ gọi tôi là người sản xuất rượu “lang thang”nhưng trong thực tế đây là cách để bạn học nghề.
Hãy làm một bài kiểm tra thực tế.
Mặc dù điều quan trọng là tìm ra được cảm hứng từ những nhà sản xuất rượu vang thành công khác nhau và làm theo những ví dụ họ đưa ra, nhưng quan trọng hơn là bạn phải viết ra câu chuyện của mình, phát triển ý tưởng bản thân, và luôn trung thực với bản thân , sự nhận thức và kỹ năng của bạn. Sở thích của bạn ở đâu?Khả năng, điểm mạnh và điểm yếu của bạn là gì?
1. Bạn rút ra được điều gì?
2. Bạn muốn tập trung làm việc cho riêng một vùng sản xuất rượu vang hay bạn muốn du ngoạn khắp nơi trên thế giới?
3. Bạn thích làm việc với một nhóm nhỏ các thương hiệu, những thương hiệu lớn hay ở đâu đó giữa chúng?
Đây là một hành trình cá nhân mà bạn cần phải tự trải nghiệm.
Quan niệm sai lầm phổ biến về vai trò của nhà tư vấn sản xuất rượu vang là công việc này không phải làm quá nhiều vì chỉ cần vận hành hệ thống nhà máy thôi. Mỗi năm sản xuất đều có thêm nhiều yếu tố mới mà nhà máy không tự kiểm soát được, làm cho việc sản xuất rượu vang gặp nhiều thách thực hoặc vượt quá mục tiêu của bạn trong mỗi dự án.
Các xi lanh đong đo được sử dụng đo tỷ trong pha chế rượu vang. Một ly rượu vang là công cụ mà nhà sản xuất rượu vang nào cũng cần đến.
Lý thuyết và kinh nghiệm
Khi nói đến việc học nghề sản xuất rượu vang thủ công, tôi đánh giá cao kinh nghiệm hơn lý thuyết.
Sống và làm việc trong nhiều nền văn hóa khác nhau là cách tốt nhất để bạn biết thêm nhiều phong cách làm việc khác nhau và điều gì là mới hoặc truyền thống để sản xuất ra rượu vang. Việc tiếp xúc với đa dạng môi trường giúp bạn có nhiều sự hiểu biết khác nhau. Du ngoại khắp nơi và dành vài năm để làm việc với những nhà làm rượu vang khác nhau mà bạn ngưỡng mộ. Tìm người có thể dạy bạn cách làm việc trong hầm rượu, tham gia thu hoạch, và hỗ trợ sản xuất rượu vang.
“ Du ngoạn khắp nơi và dành một vài năm làm việc với những nhà sản xuất rượu mà bạn ngưỡng mộ.”
Một nền giáo dục chính quy sẽ giúp bạn hiểu hơn về những quy trình và chọn lọc những kỹ năng cho bản thân. Toán học, hóa học và trồng nho là những điều cơ bản cho bất kì nhà sản xuất rượu nào cũng phải biết. Ví dụ như: bạn sẽ cần hiểu tất cả về thực vật và chu trình sống của cây nho, cũng như những phản ứng khác nhau trong rượu vang-bạn sẽ phải sử dụng chúng hàng ngày.
“ Đưa một công việc vào đúng vị trí”.
Tôi thường xuyên đặt ra câu hỏi làm thế nào để tôi có một vị trí trong Chateau Lafite-Rothschild, một trong những nhà máy sản xuất rượu nổi tiếng tại Bordeaux.
Điều mà hầu như không ai biết đến là vào thời điểm tôi ứng tuyển vị trí này, tôi đã phải tập trung vào 5 vụ thu hoạch. Tôi thực tập nhiều năm để học tập và rút kinh nghiệm. Phải nổ lực trong nhiều năm ( tôi có bằng thạc sỹ về khoa học) để tôi thực sự tự tin và ứng tuyển vào vị trí này…. Tôi đã thành công.
Đừng bỏ qua những nhà máy sản xuất rượu vang nhỏ và chưa được biết đến nhiều.
Làm rượu vang là một quy trình dài, yêu cầu những bước tương tự nhau được thực hiện theo thứ tự với năm sản xuất khác nhau, vì công việc này đa phần giống nhau bất kể bạn bắt đầu từ đâu. Nếu bạn có cơ hội học ở nhà máy sản xuất rượu vang-bất cứ nhà máy sản xuất rượu vang nào-hãy nắm bắt cơ hội đó. Đó là tất cả về việc thực hành và rút kinh nghiệm để bạn chuẩn bị cho vị trí tiếp theo của bạn.
Khi ứng tuyển vào Chateau Lafite-Rothschild, hồ sơ của tôi không có tên của bất kỳ nhà máy sản xuất rượu vang lớn nào, nhưng có một danh sách các vị trí kỹ thuật viên chẳng hạn như làm việc với màng lọc, vận hành một chiếc xe nâng, chạy máy bơm, máy bơm hơi và những việc khác tương tự như vậy. Trách nhiệm duy nhất trong công việc đầu tiên của tôi ở Pomerol là xả và ép những thùng rượu vang để lên men mỗi ngày,chỉ vậy thôi. Cộng việc đó thật nhàm chán, trừ việc nó mang ý nghĩa là khi bạn hết hiểu về các thiết bị, bạn sẽ biết được chúng hoạt động tinh vi như thế nào.
Hãy nhớ rằng các nhà máy sản xuất rượu vang thuê người tài mới mỗi năm.
Hãy kiên trì. Đừng chỉ áp dụng vào một nhà máy rượu vang vì tên tuổi và danh tiếng của nó.Xem xét những vấn đề bạn muốn học. Khám phá nhiều góc cạnh khác nhau trong ngành rượu vang để xác định được những gì bạn muốn làm trong dài hạn và sau đó xác định nhà máy rượu vang này sẽ mang đến cho bạn những kinh nghiệm gì để bạn đạt được mục tiêu.
Nó giúp bạn có được trình độ và lời khuyên từ đồng nghiệp, nhưng điều đó sẽ không đưa bạn đi đến đâu nếu không có thái độ đúng. Hãy tìm tòi, tiếp nhận những phản hồi, sẵn sang thay đổi và đặt câu hỏi cho chính mình.
Julian Fayard đang thử nghiệm hổn hợp rượu vang bằng cách pha trộn nhiều lô nho khác nhau.
Điều tốt nhất mà tôi học được từ người cố vấn của tôi, anh Phi1lippe Melka.
Tôi tin tưởng phần lớn những gì tôi đã học để trở thành một nhà tư vấn sản xuất rượu vang từ Philippe Melka. Thung lũng Napa khá phức tạp có tính cạnh tranh và đây là một trong những vùng có sự phát triển tốt nhất thế giới. Thời gian tôi dành cho anh ấy đã tạo cơ hội được hiểu rõ hơn về Napa.
Nhà sản xuất rượu vang trung bình tại Napa làm việc với 50-100 lô đất, nhưng một nhà tư vấn sản xuất rượu vang có thể làm việc với hơn 500 lô đất 1 năm! Việc tiếp xúc với nhiều vườn nho khác nhau đã cho tôi một sự hiểu biết sâu sắc và thôi thúc tôi tìm hiểu về đặc điểm của khu vực. Kết quả là tôi đã chứng kiến và rút kinh nghiệm từ những tình huống xảy ra trong quá trình sản xuất rượu vang .Và tôi đã áp dụng chúng để giải quyết những vấn đề hiện tại của tôi.
Anh ấy chỉ nói với tôi về những cấp độ dịch vụ mà bạn cung cấp cho khách hàng, phải được tin cậy, gia tăng giá trị ngoài việc sản xuất rượu vang và xây dựng thương hiệu cho chính bản thân mình.
Phần khó nhất trong công việc này.
Khi mẹ thiên nhiên luôn được xem thử thách lớn nhất cho các nhà làm rượu vang. Thì bạn có thể chuẩn bị được để đối phó với các tình huống như mưa, nhiệt độ, đá và băng tuyết. Bạn chỉ cân kiên cường, sẵn sang chấp nhận rủi ro, và chuẩn bị tốt cho những tình huống đó bằng những giải pháp có sẵn. Trên thực tế, phần lớn kinh nghiệm bạn rút ra trong quá trình sản xuất rượu vang là từ những tình huống này, tốt hơn là bạn cần dự đoán trước kết quả ( hoặc đơn giản là chuẩn bị). Những giai đoạn thách thức này sẽ cho thấy khả năng thực sự của bạn có thể trở thành một nhà sản xuất rượu vang được không.
“Phần khó nhất của công việc này là trên thực tế việc sản xuất ra rượu vang không mang tính khoa học”.
Thay vào đó, tôi nghĩ rằng phần khó nhất của công việc này là sản xuất rượu vang không mang tính khoa học.Bạn không muốn những dòng rượu vang có cùng một hương vị, vì vậy bạn không thể dựa vào công thức và tránh những phương pháp cắt-dán. Hãy đối xử với từng loại rượu vang riêng rẽ như việc đối chiếu giữa nơi sản xuất với năm sản xuất. Làm chúng càng tư nhiên càng tốt bằng cách thủ công.
“Bạn phải quyết định xem bạn muốn làm rượu vang vì được thuê hay vì niềm tin của bạn về chúng.”
Sản xuất ra những dòng rượu vang tuyệt vời bên cạnh việc bảo vệ những cây nho và những người thôi thúc tôi sản xuất rượu vang vì họ. Bạn cần quyết định xem bạn sản xuất rượu vang vì được thuê hay vì niềm tin của bạn về chúng. Khi bạn đang lựa chọn mùi vị, bạn có thể dễ dàng chọn chúng theo sở thích cá nhân, nhưng hãy nhớ rằng sở thích cá nhân của bạn không mang đến điều mà khách hàng bạn muốn hoặc mong đợi. Hãy tìm kiếm sự cân đối giữa sở thích cá nhân, hương vị của vườn nho và tầm nhìn cá nhân.
Điều gì làm nên một nhà tư vấn sản xuất rượu vang xuất sắc.
Hãy chuẩn bị cho việc tập trung nhiều vào từng chi tiết. Mọi người thường bắt đầu từ điểm thấp nhất để học những điều cơ bản, sau đó chuyển sang những vấn đề phức tạp hơn. Đừng bỏ qua bất kỳ bước nào hay nhảy bước. Hãy nắm bắt từng bước trong quy trình.
Sản xuất rượu vang là một quy trình lâu dài từ khi bắt đầu đến kết thúc, vì vậy chu trình học tập của bạn có thể bị chậm lại nếu bạn không tìm được con đường khác để học hay tận dụng cơ hội cho phép bản thân tự sản xuất ra những dòng rượu vang khác nhau kể cả trong nước lẫn quốc tế. Hãy kiên nhẫn, nhạy bén, như một quyển sách thông minh và thực hành những gì bạn đã học.
Xung quanh bạn là những người tốt.Một sự đa dạng quan trọng. Hãy tìm ra khuyết điểm của bạn. Rèn luyện chúng để trở nên tốt hơn và học cách giao quyền. Đồng ý rằng bạn không thể trả lời cho tất cả mọi thứ và cân bằng chúng. Môi trường và đội nhóm xung quanh bạn là điều giúp bạn trở thành một nhà tư vấn sản xuất rượu tốt hơn.
Cùng nhìn lại nào.
Nếu tôi có thể điều gì khác, tôi sẽ mua bất động sản sớm hơn trong sự nghiệp của tôi, vì bất động sản hiện nay rất đắt.Sở hữu một nhà máy rượu vang và có một nhà tư vấn kinh doanh là những đặc quyền tuyệt vời, và đối với người ngoài, đó là một cuộc sống hấp dẫn. Nhưng cũng giống như những việc khác, nó có gánh nặng của nó mà bạn không nhận ra cho đến khi bạn có nó. Đây là lý do vì sao nó được gọi là công việc.
“ Hãy đăng ký tôi vì tôi yêu những thách thức tốt!”
Hãy thành thật với bản thân mình và đi theo con đường bạn cảm thấy đúng. Đắm chìm vào chúng. Đừng sợ mất thời gian để xây dựng nền tảng vững chắc cho việc học tập, kinh nghiệm và sự đánh đổi trong công việc. Không có con đường nào ngắn để dẫn đến thành công. Con đường dài nhất là con đường đáng tin cậy nhất để đưa bạn đến thành công.
Dành thời gian của bạn để làm điều đúng đắn.
Nguồn: winefolly.com
