Hãy tưởng tượng! Bạn đã chuẩn bị tất cả cho một bữa tiệc. Hoa đặt trên bàn, những khách mời đáng kính uống ly rượu đang cầm trên tay, họ đã sẵn sàng để nhập tiệc. Thưa quý vị, hãy bắt đầu việc ăn uống của chúng ta!
Khi tổ chức bữa tiệc tối ở nhà, nhưng bạn muốn phục vụ rượu vang với phong cách như những nhà hàng sang trọng. Vậy làm thế nào để thực hiện? Rượu sẽ được trình bày như thế nào trên bàn? Và những chi tiết cụ thể về việc thưởng thức rượu vang sao cho nó có hiệu suất cao nhất? Tin hay không tùy bạn, nhưng nhiệt độ đối với rượu vang thật sự quan trọng!
Hướng dẫn quan trọng trong phục vụ rượu vang mà bạn có thể hoàn toàn tin tưởng
Hướng dẫn này bao gồm: nhiệt độ phục vụ rượu vang, phục vụ rượu phục vụ theo quy chuẩn, cách thức phục vụ rượu, cách mở và phục vụ chai rượu trong bữa tối.
1. Hướng dẫn về nhiệt độ
Hương vị của rượu có cảm giác quá nóng hay không? Hãy thử làm mát nó. Nó không có hương vị? Hãy làm bớt lạnh.
Nhiệt độ phục vụ rượu vang ảnh hưởng lớn đến hương vị của rượu. Tuy nhiên, sở thích cá nhân cũng là một vấn đề. Nếu bạn thích uống tất cả mọi thứ rượu với đá lạnh thì hãy thêm vào, nhưng bạn đã bỏ lỡ nhiều hương vị ở nhiệt độ chuẩn của nó. Nói chung, những người sành rượu không thích rượu vang trắng quá lạnh hoặc vang đỏ quá nóng.
Lưu ý: Các loại rượu chất lượng thấp có thể làm lạnh nhiều, vì các khiếm khuyết tiềm ẩn có thể bị giảm đi. Rượu vang sủi bọt cần thật lạnh, nhưng những chai chất lượng cao hơn (ví dụ Champagne cổ điển) có lẽ nên được phục vụ lạnh vừa phải.
2. Phục vụ rượu vang và bao nhiêu ml?
Tôi biết bạn có thể uống cả một chai, nhưng bà của bạn có thể làm được không?
Đối với Champagne: 90-120ml mỗi lần rót
Một ly đầy là 5-6 ounces (150-180ml), nhưng nếu đúng là một nửa của nó. Có hai lý do chính đáng cho điều này. Thứ nhất, tôi biết bạn có thói quen uống rượu nhiều, nhưng mẹ của bạn có thể không? Ngoài ra, trong một buổi tiệc có nhiều người, bạn sẽ không biết được có bao nhiêu người muốn uống. Vì vậy, có nghĩa là bạn nên thể hiện sự tế nhị của mình, mà không nên rót quá nhiều rượu vang vào ly của mọi người để họ khó từ chối.
Rượu vang sủi tăm được phục vụ trước tiên, thay vì một ly cocktail. Tôi thường bắt đầu với Champagne và sau đó là cocktail, hoặc ngược lại. Nhưng bạn vẫn có thể tiếp tục uống champagne trong suốt bữa ăn tối nếu thích.
Trắng, sau đó là Đỏ, rồi đến Ngọt. Bạn đã thử chưa !
Một bữa tiệc rượu vang quan trọng sẽ tăng lên theo trình tự. Thông thường từ những thứ rượu vang trắng nhẹ, đến vang trắng đậm đà, hoa hồng, đỏ tươi, đỏ tannin và cuối cùng là rượu vang tráng miệng. Tất nhiên là phải uống tất cả! Với danh sách các loại rượu vang ở trên, bạn có thể dễ dàng uống gần một chai rượu vang chỉ với 3 oz. Phục vụ ăn uống, có nhạc vui nhộn... và bạn sẽ quên hết.
3. Phục vụ rượu vang đúng nghi thức sẽ làm bạn tỏa sáng
Nếu không có chuyên gia rượu vang tại bữa tiệc, bạn nên làm gì? Dưới đây là những điều cơ bản của nghi thức phục vụ rượu.
- Ưu tiên phái đẹp
Bắt đầu với bà ngoại của bạn, kết thúc với cháu gái của bạn... Sau đó, phục vụ người lớn tuổi đến trẻ vị thành niên. Đi theo chiều kim đồng hồ quanh bàn để phục vụ khách cho đến khi bạn bị chóng mặt.
- Xin phép trước khi bạn tự rót lại
Hãy hỏi những người trong bàn tiệc liệu họ có muốn rót thêm trước khi cụng ly với bạn. Đừng lo lắng về độ cân bằng trong ly. Nếu điều này xảy ra, đứng lên từ chỗ ngồi của bạn và rót rượu nhiều hơn nữa. Bạn sẽ được xem như là anh hùng nếu bạn làm điều này.
4. Mở và phục vụ rượu vang tại bàn
Một số nhà hàng chuẩn sao trên thế giới không thực hiện mở rượu vang tại bàn. Họ có một guéridon riêng biệt hoặc một cái bàn bên để làm việc đó. Bạn có thể bắt chước kỹ thuật thích hợp này bằng cách mở các chai rượu của bạn trước bữa tối.
Tôi nên mở bao nhiêu?
Quy tắc thông thường là 1 khách sẽ uống toàn bộ một chai rượu (3-4 ly đầy đủ) trong suốt bữa ăn. Tuy nhiên, có nhiều hơn thế. Hãy nhìn xung quanh tại bàn tiệc. Bạn có một cái bàn dài? Bạn nên làm cho điều đó dễ dàng bằng cách cho mọi người đều có một chai trong tầm tay.
Mở một chai rượu vang như thế nào?
Tôi khuyên bạn nên tìm thông tin Làm thế nào để mở một chai Rượu vang và Làm thế nào để mở Champagne nếu bạn đang lo lắng. Bạn sẽ khám phá ra rằng ngay cả một chai Champagne nổ là một điều đơn giản.
Hãy Decanting khi cần thiết
Tất cả mọi người trong bàn tiệc đề nghị decanting rượu vang đỏ, đặc biệt là rượu vang đỏ full body. Hãy tìm hiểu thêm cách decant một chai rượu. Đôi khi nó là cần thiết nếu bạn đang uống một chai vang đỏ cũ (trên 10 năm) như Cabernet hoặc Syrah, điều đó sẽ giúp để lại rất nhiều chất lắng cặn trong chai. Uống vào cuối ngày hầu như không bao giờ là một ý tưởng tồi.
