Có thể bạn đã uống chúng mọi lúc, nhưng bạn thực sự biết gì về Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot và Pinot? Đã đến lúc chúng ta nên tìm hiểu thêm về chúng.
Nhận biết năm loại rượu vang nho phổ biến nhất thế giới. Bạn có thể bắt đầu khám phá các quốc gia, khu vực và phong cách để khám phá sở thích của mình.
Chardonnay
Chardonnay phổ biến trên toàn thế giới, một phần vì nó có thể chín hầu hết mọi nơi. Một loại nho khá nhạt nhẽo, nó rất tốt cho quá trình lên men hoặc lão hóa trong thùng gỗ sồi mới. Phần lớn sức hấp dẫn của nó, đặc biệt là trong các phiên bản rẻ hơn, cũng có thể được ghi nhận vào việc sử dụng hương liệu gỗ sồi và một chút đường còn sót lại trong rượu thành phẩm.
Một số Chardonnays vĩ đại nhất được sản xuất ở vùng Côte de Beaune của Burgundy cũng như ở Champagne, nơi đây là loại nho duy nhất cho Blanc de Blancs và là thành phần trong hầu hết các chai không đóng gói.
Chardonnays tuyệt vời, chín, trái cây nhiệt đới được thực hiện ở các khu vực ấm nhất của California và Úc. Bạn sẽ tìm thấy các phiên bản lớn hơn dành ít hoặc không có thời gian trong gỗ sồi mới từ bờ biển California, Oregon, sông Margaret và Úc ven biển. Chardonnays hoàn toàn tươi mới như hương vị của những quả táo xanh.
Một kỹ thuật phổ biến khác là đưa Chardonnay qua quá trình lên men malolactic, làm mềm axit. Sự lão hóa trong thùng gỗ sồi có thể mang lại hương vị của butterscotch, caramel, khói và bánh mì nướng. Nó cũng linh hoạt với một loạt các loại thực phẩm, từ pho mát trắng mềm cho đến thịt gia cầm, mì ống và salad. Ngay cả thịt lợn và cá nặng hơn như cá kiếm và cá bơn cũng được kết hợp tốt với Chardonnay.
Sauvignon Blanc
Vườn nho ở Sancerre, nơi có một số Sauvignon Blanc tốt nhất thế giới.
Sauvignon Blanc được trồng trên khắp thế giới, nó cực thông dụng và quen thuộc với nhiều người uống rượu vang. Đó là một loại rượu có thể truyền cảm hứng cho những ai thưởng thức chúng.
Sauvignon Blanc được trồng khá tốt ở Thung lũng sông tích của Pháp, đáng chú ý là trong và xung quanh các ngôi làng Sancerre và Pouilly-sur-Loire. Ở đó, nó có một đặc tính khai thác xuyên thấu và cay nồng.
Điểm chuẩn New World Sauvignon Blancs đến từ New Zealand, nơi cường độ của cam quýt và hương vị trái cây mọng nước tạo ra một vòng xoáy tươi vô cùng trên nho. Ở California, nó thường được thu hoạch khi chín và được lên men để thể hiện hương vị trái đào và trái cây nhiệt đới, giống như Chardonnay. Ở Chile, những loại rượu này thường được mô tả là không phù hợp và đậm đà, thơm mùi ớt chuông và rau cần tây, xương rồng và vôi.
Khi Sauvignon Blanc được thu hoạch muộn, thì thường được pha trộn với Sémillon, và nó có vị của mật ong, butterscotch và caramel. Các loại rượu vang của Sauternes và Barsac là ví dụ điển hình, với mức độ axit và đường cao, chúng có thể già đi trong nhiều thập kỷ.
Cabernet Sauvignon
Nho Cabernet Sauvignon vừa hái, Thung lũng Napa.
Cabernet Sauvignon là loại nho chính của hầu hết các loại nho đỏ tuyệt vời của vùng Bordeaux. Là một thể loại độc tấu, nó gần như một tay xây dựng danh tiếng của Thung lũng Napa. Nó được trồng trên toàn cầu, thường được pha trộn với một số hoặc tất cả các giống nho đỏ khác của Bordeaux. Các phiên bản hàng đầu có trọng tâm, độ tinh khiết, sức mạnh và ân sủng mà không loại nho đỏ nào có thể sánh bằng.
Trong Thung lũng Napa, Cabernets được ngâm nhiều, nồng độ cồn cao và tannin mãnh liệt. Ở tiểu bang Washington, các phiên bản tốt nhất đi qua ranh giới giữa độ chính xác và sự sang trọng.Ở những nơi khác trong Thế giới mới, Cabernets được sản xuất tại Úc và Chile.
Một khi Cabernet quá chín có thể biến trái cây, mứt và không có nhiều phức tạp. Nó hoàn hảo cho sự lão hóa sâu rộng trong thùng gỗ sồi mới, và nó có nồng độ tannin, axit và rượu để phù hợp với cả hương vị thùng mạnh mẽ nhất. Độ tannin phong phú này sẽ bổ sung cho thịt bò béo như một cách hoàn hảo.
Merlot
Bạn sẽ tìm thấy Merlot đặc biệt ở Pomerol, nằm trên Bờ phải của Bordeaux.
Điểm danh những chai rượu vang của New World tốt nhất, trước tiên hãy tìm đến Tiểu bang Washington và Long Island, New York. Loại rượu vang mềm dẻo, có kết cấu đầy đủ và tính axit có thểlão hóa tốt. Napa Valley Merlots có vị phong phú, chín muồi, đa dạng hương vị trái cây và ngay lập tức tan đều miệng.
Trên bờ phải của Bordeaux, ở Pomerol và St-Émilion, Mer Merlot đạt được vị thế siêu sao. Nó thường được pha trộn với Cabernet Franc trong các loại rượu quý hiếm và đắt tiền như Pétrus và Château Angélus. Thông thường hơn, Merlot là loại nho quan trọng thứ hai (sau Cabernet Sauvignon) trong phần lớn rượu vang đỏ Medoc, cũng có thể bao gồm một lượng nhỏ Cabernet Franc, Petit Verdot hoặc Malbec.
Loại nho vỏ dày này chín sớm, đó là ưu điểm và lợi thế của giống nho này. Merlot chiếm số lượng lớn rượu vang đỏ từ Ý, California, Nam Mỹ và Đông Âu.
Pinot Noir
Pinot Noir vừa được các nhà sản xuất rượu vang trên khắp thế giới trân trọng và ca ngợi. Đó là loại nho có vẻ ngoài đẹp nhất, gợi cảm nhất, đòi hỏi quy trình khắt khe nhất và cũng khó dự đoán nhất trong tất cả các loại nho đỏ chính. Mẫu Pinot Noirs chuẩn nhất nằm rải rác trong nhiều xã nhỏ của vùng Burgundy, nơi những chai hiếm nhất có thể bán được hàng trăm đô la khi phát hành. Cùng với Chardonnay, Pinot Noir cũng là thành phần chính cơ bản của nhiều loại Champagnes và các loại rượu vang lấp lánh khác.
Pinot Noir hầu như luôn được đóng chai như một loại rượu vang nguyên chất, không pha trộn. Không có gì lạ khi một nhà máy rượu ở California hoặc Oregon cung cấp tới một tá các vườn nho đơn, hoặc một khối trong bất kỳ loại rượu nho nào.
Rượu thành phẩm từ vùng có khí hậu vang mát mẻ sẽ có xu hướng thanh lịch, tinh tế và đáng tin cậy hơn. Pinot Noir thường nhẹ đến trung bình, với quả mọng đỏ và gợi ý của các loại thảo mộc khô và đất.
Bạn sẽ tìm thấy những ví dụ tuyệt vời về Thế giới mới từ bờ biển California, Thung lũng Willamette của Oregon và Trung tâm Otago ở New Zealand. Ở mức tốt nhất, Pinot có một món ngon thanh tao, nhưng nó có thể già đi trong nhiều thập kỷ. Nó thường được mô tả như là nắm đấm sắt trong găng tay nhung.
