Các cửa hàng bán rượu trên toàn quốc đã phát triển với sự bùng phát của coronavirus. Trong khi cuộc khủng hoảng này đã tàn phá đáng kể ngành công nghiệp tại chỗ, COVID-19 đã gây ra sự bùng nổ doanh số cho các nhà bán lẻ đồ uống có cồn. Không thể ghé thăm các quán bar và nhà hàng – đồng thời tìm kiếm dự trữ - người tiêu dùng đã bảo trợ các nhà bán lẻ rượu ở mức cao.
Trong bài này, chúng ta sẽ xem xét những gì người tiêu dùng đang mua và cách các cửa hàng rượu đã thích nghi hơn nữa dưới bóng ma COVID-19.
Khách hàng đang mua gì
Chúng ta thấy rằng hành vi của người tiêu dùng gần đây đã thay đổi.
Edward Mulvihill, chủ sở hữu của Peco's Liquor Store ở Wilmington, DE , cho biết: "Theo một số cách, đó là sự trở lại quá khứ - sự trở lại những gì mọi người đã mua từ năm 1995 đến 2005".
Ông báo cáo sự gia tăng khách hàng mua bia 30, rượu bình 1,75 ml. chai vodka và rượu đóng hộp.Tóm lại, cả hai đều ở các định dạng lớn hơn, đều là những thứ bán chạy nhất tại Peco trong thời gian đóng cửa này.
"Mọi người hỏi tôi liệu tôi có 1,75 ml cho những chai Vodka Kettle One không?", Mulvihill nói. "Tôi không có, vì vậy tôi bắt đầu ôm nó. Mọi người đang mua nó tại một thời điểm".
Tito's Handmade Vodka, vốn đã vô cùng nổi tiếng, đã chứng kiến doanh số bán hàng chỉ tăng lên kể từ những thay đổi gần đây trong tâm lý người tiêu dùng. Trước đây Peco's đặt mua 15 chiếc cùng lúc của Tito, thì bây giờ cửa hàng mua 50 chiếc cùng một lúc.
Mulvihill giải thích: "Tôi nghĩ rằng đối với người tiêu dùng, nó trở thành một lựa chọn muốn so với cần. "Bạn không cần loại bia thủ công mới lạ của Bỉ, nhưng bạn cần vodka".
Một chuyển đổi khác do đại dịch gây ra trong hành vi của người tiêu dùng là ít thăm dò hơn. Trước COVID-19, phong trào thủ công đã khiến khách hàng tìm đến các nhãn hiệu, chủng loại, nhãn mác và kiểu dáng. Thử nghiệm rất cao. Bây giờ, nó trở lại những điều cơ bản. Người ta hạn chế lượng thời gian mà họ dành bên trong cửa hàng, bên ngoài sự an toàn của ngôi nhà của họ, và đang tiếp cận với những thương hiệu mà họ biết và tin tưởng.
Jonathan Blue, chủ sở hữu chuỗi cửa hàng Liquor Barn của Kentucky cho biết: "Các SKU hàng đầu đối với chúng tôi trong hai tuần cuối tháng 3 lần lượt là Tito's, Maker's Mark, Woodford Reserve và Beam".
Các nhà bán lẻ khác đã báo cáo các mô hình mua hàng tương tự.
Gary Fisch, người sáng lập và chủ sở hữu của Gary's Wine & Marketplace ở New Jersey cho biết: "Các mặt hàng bán chạy nhất của chúng tôi trong thời gian này là Kendall Jackson Chardonnay, White Claw, Tito's Handmade Vodka, Whisosystem Angel Rose và Santa Margherita Pinot Grigio".
"Mọi người đang mua loại 1,75 ml. Rượu hộp cho đến nay là loại bán chạy nhất, tiếp theo là Tito's và loại 30 gói trong nước".
Ở khu South End thời thượng của Boston, cửa hàng rượu nhỏ The Urban Grape đã nhận thấy một sự kỳ quặc của người tiêu dùng vào mùa hiện tại.
Hadley Douglas, người đồng sở hữu công việc kinh doanh với chồng TJ, cho biết: "Đó là cuối tháng Ba, đầu tháng Tư, trời ảm đạm, xám xịt và mưa nhiều, và chúng tôi vẫn không thể giữ Sauvignon Blanc trên kệ", Hadley Douglas, người đồng sở hữu doanh nghiệp với chồng cô TJ. "Bất kỳ khu vực nào, chúng tôi không thể giữ nó trên giá."
Tại sao vậy?
Hadley nói: "Tôi nghĩ mọi người sẽ chọn dâu tây, sô cô la, vani. Ý tôi là mọi người muốn những gì họ biết và những gì họ biết sẽ ngon".
Nói cách khác, thực phẩm giải rượu. Và trong một số trường hợp, càng đơn giản càng tốt.
Mulvihill của Peco's nhận xét: "Tôi ước gì mình đã mua một thùng rượu ngũ cốc trước tất cả những thứ này".
Cửa hàng rượu thích ứng kỹ thuật số
COVID-19 đã buộc các nhà bán lẻ rượu đồ uống phải thay đổi nhanh chóng.
Mặc dù vẫn được phép mở cửa như một hoạt động kinh doanh thiết yếu, Gary's Wine & Marketplace đã đưa ra quyết định khó khăn vào tháng 3 là đóng cửa tất cả các địa điểm ở New Jersey của mình để thu hút lượng khách ghé thăm. Bang họ ở là một trong những bang đầu tiên bị COVID-19 tấn công.
Gary đã hành động nhanh chóng để bù đắp cho sự chuyển đổi kinh doanh triệt để này.
Fisch cho biết: "Kể từ khi thay đổi này, nhóm của chúng tôi đã chuyển đổi thành công 100% lưu lượng khách đến cửa hàng thành các đơn hàng giao hàng tại địa phương và nhận hàng ở lề đường thông qua ứng dụng di động của chúng tôi và một trang web tạm thời mới, www.garyslocal.com. Kể từ ngày 12 tháng 3, chúng tôi đã có hơn 6.000 lượt tải xuống ứng dụng di động mới, mang đến cho khách hàng của chúng tôi trải nghiệm nhận hàng ngay lề đường và giao hàng tại địa phương. Chúng tôi dự định tiếp tục tương tác với những khách hàng kỹ thuật số mới này thông qua các chiến dịch thông báo đẩy, nội dung chất lượng cao và các chương trình khuyến mãi dành riêng cho ứng dụng dành cho thiết bị di động".
Urban Grape ở Boston hiện chỉ giới hạn khách hàng vào cửa hàng một lần. Và cửa hàng đã có phần lớn hoạt động kinh doanh của mình hướng tới giao hàng kỹ thuật số và nhận hàng trên lề đường. Đối với cửa hàng nhỏ hơn này, được xây dựng dựa trên việc xác định khẩu vị cá nhân của khách hàng , thích ứng với COVID-19 có nghĩa là duy trì các nguyên tắc cơ bản bất cứ khi nào có thể.
Hadley kể lại: "Trong tuần đầu tiên đó, chúng tôi chỉ gửi đi những thùng rượu vang. Khách hàng muốn chúng tôi đóng hộp và gửi cho họ bất cứ thứ gì có thể. Nhưng chúng tôi nghĩ rằng, Đây không phải là The Urban Grape, cô ấy nói thêm. "Gửi đi những hộp rượu số lượng lớn: đáng tin không".
Vì vậy, trong bản tin của họ, The Urban Grape giải thích rằng họ vẫn muốn cung cấp cùng một mức độ dịch vụ được cá nhân hóa mà nó đã được biết đến - ngay bây giờ trong một môi trường không tiếp xúc.
Hadley nói: "Chúng tôi muốn khách hàng cho chúng tôi biết họ cần gì, họ đang ăn gì, họ thích loại rượu nào, để chúng tôi có thể pha cho họ những chai rượu phù hợp. Đối với chúng tôi, đó là việc quay trở lại cảm giác phục vụ".
Để quảng bá mức độ dịch vụ khách hàng này bên ngoài cửa hàng của họ, The Urban Grape đã cài đặt một dòng văn bản qua điện thoại doanh nghiệp của họ. Trong khi mua sắm trên trang web bán hàng trực tuyến của doanh nghiệp, khách hàng có thể liên hệ với The Urban Grape để được giới thiệu rượu vang.
Cửa hàng cũng đã dựa nhiều hơn vào các kênh kỹ thuật số khác.
Hadley nói: "Đối với chúng tôi, đó là sự kết nối không ngừng nghỉ và hoàn toàn minh bạch với khách hàng thông qua mạng xã hội và các bản tin email của chúng tôi. Tôi nghĩ rằng điều đó đã được đánh giá cao bởi khách hàng của mình".
Khi vi rút lây lan khiến nhiều người tiêu dùng ở nhà hơn, giao hàng online tiếp tục phổ biến.
Blue của Liquor Barn cho biết: "doanh số bán hàng gấp bảy lần so với cùng kỳ".
Khi người Mỹ vật lộn với sức khỏe và sự phân chia kinh tế của COVID-19, chúng tôi hy vọng sẽ có thêm nhiều doanh nghiệp xây dựng kết nối với khách hàng và bán hàng thông qua các con đường kỹ thuật số khi việc giãn cách xã hội tiếp tục.
