Đôi khi, một nhiệm vụ dễ dàng lại đòi hỏi một khám phá phức tạp. May mắn thay, rượu ướp lạnh không phải là một trong số đó. Làm theo một số nguyên tắc, chúng ta sẽ nhanh chóng nhâm nhi nó ở một nhiệt độ hợp lý.
Không phải tất cả các loại rượu đều được ướp lạnh ở cùng một nhiệt độ vì thành phần hóa học của chúng. Cốt lõi của rượu vang trắng là tính axit. Cấu trúc màu đỏ của vang đỏ đến từ chất tannic. Các loại rượu tráng miệng có lượng đường dư khác nhau. Rượu sủi bọt giữ carbon dioxide (CO2). Tất cả đều có độ cồn khác nhau. Do đó, nhiệt độ có thể làm vô vị hoặc làm rượu vang đặc biệt hơn do các thành phần có trong rượu.
Hãy bắt đầu với nhiệt độ tốt nhất.
Rượu vang đỏ và rượu mạnh:
Mặc dù thời đại chúng ta có sự thay đổi linh hoạt vì từ xưa rượu vang đỏ được phục vụ ở nhiệt độ phòng. Điều đó có nghĩa gì? Một căn phòng ẩm ướt vào buổi trưa tháng Tám? Không cám ơn. Trừ khi bạn sống trong một lâu đài châu Âu, nơi lạnh quanh năm, căn phòng nào đó đã lỗi thời.
Rượu vang đỏ phải nằm trong nhiệt độ khoảng 55°F – 65°F. Các loại rượu vang nhẹ hơn có độ axit cao hơn, như Loire Valley Cabernet Franc, nhiệt độ thấp hơn là hoàn hảo. Đặt nó trong tủ lạnh trong 90 phút. Các loại rượu vang có độ tannic cao hơn như Bordeaux và Napa Cabernet Sauvignon có vị ấm hơn, vì vậy hãy giữ chúng trong tủ lạnh 45 phút. Rượu vang đỏ quá lạnh có vị nhạt, nhưng khi quá ấm, rượu sẽ nhão và nồng mùi cồn. Goldilocks, nhiệt độ bình thường là ổn. Rượu mạnh như Port và Madeira nên để ở nhiệt độ 60°F – 65°F.
Rượu trắng, hồng và sủi bọt:
Vang trắng cần được ướp lạnh để nâng cao mùi thơm tinh tế và độ chua. Tuy nhiên, khi chúng quá lạnh, hương vị sẽ bị mất. Giống vang đỏ, các loại rượu vang đỏ thẫm như Chardonnay từ Burgundy và California màu sẽ sáng hơn nếu để ở nhiệt độ khoảng từ 50°F – 60°F. Các loại rượu tráng miệng như Sauternes cũng rơi vào phạm vi tương tự.
Các loại rượu vang nhẹ, rượu trái cây sẽ tốt nhất khi lạnh hơn, từ 45°F – 50°F, hoặc hai giờ trong tủ lạnh. Hầu hết vang trắng Ý như Pinot Grigio và Sauvignon Blanc cũng nằm trong phạm vi đó.Hiếm khi lạnh hơn 45°F.
Tuy nhiên, rượu sủi bọt cần phải ở nhiệt độ từ 40°F – 50°F, vì CO2 được giữ lại tốt hơn trong chất lỏng lạnh hơn. Rượu Champagnes xưa và uy tín có thể phục vụ được ở nhiệt độ cao, do độ phức tạp và trọng lượng. Prosecco hoặc các loại rượu sủi bọt hương trái cây nhẹ tương tự hoạt động tốt hơn ở nhiệt độ thấp
Cách làm lạnh rượu
Lập kế hoạch trước. Quy tắc này áp dụng cho hầu hết mọi thứ trong cuộc sống. Cho vang đỏ và trắng vào tủ lạnh và lấy ra trước khi ăn tối một hoặc hai tiếng. Nhiệt độ lý tưởng cho tủ lạnh là từ 35 ° F đến 40 ° F. Nếu bạn có những ngăn trữ rau đông lạnh, ít nhất chúng sẽ làm lạnh rượu của bạn nhanh hơn một chút. Chai ướp lạnh trong phòng sẽ không có sự khác biệt về thời gian, nhưng nếu bạn mở nó thường xuyên, hãy dán chai lại trên giá hoặc trong các thùng đựng lạnh hơn.
Tủ đông. Ai cũng có thể làm được. Chất đầy chai vào máy làm đá khi bạn bè trở nên sung hơn, nếu để quên chúng ta sẽ tìm thấy một vụ nổ băng giá vào sáng hôm sau. Mặc dù chất lượng có thể không giảm ở nhiệt độ khắc nghiệt như vậy, nhưng nguy cơ lộn xộn sẽ tăng lên. Khi nước trong rượu đóng băng, nó nở ra và có thể đẩy nút chai ra một phần hoặc đầy tràn, thậm chí làm nứt chai.Điều này cho phép oxy thoát ra, khởi động khả năng oxy hóa. Nếu bạn sử dụng tủ đông, nhớ hẹn giờ trong 30 phút nhé.
