Hãy nâng cao khẩu vị của bạn và chấp nhận một số rủi ro bằng cách thêm một chút không khí lạnh vào rượu vang đỏ. Ngoài Gamay và Pinot Noir là những ứng cử viên hàng đầu, còn có các giống nho được liệt kê dưới đây đều rất tuyệt vời khi được ướp trong tủ lạnh. Dù bạn chọn loại nào thì hãy phục vụ nó ở 10 độ C.
Cinsault
Được trồng rộng rãi khắp miền Nam nước Pháp, vỏ mỏng của loại nho này tạo ra vị tannin tinh tế rất phù hợp để làm lạnh. Nó cũng được biết đến với hương thơm của hoa và hương vị như dâu tây và anh đào đỏ, nó thực sự hấp dẫn khi ướp lạnh.
Những hương vị ngon ngọt và tính axit của một chai rượu vang Cinsault ướp lạnh sẽ kết hợp tốt với cà ri dừa Thái cay nhẹ. Đây cũng là một kết hợp hoàn hảo cho các loại cá thịt trắng, bởi vì nó sẽ không áp đảo hương vị tinh tế.
Frappato
Loại nho Frappato của vùng biển xinh đẹp Sicilia nước Ý này có độ axit vừa phải, tạo cảm giác như đang có một bó hoa dại tươi trên mũi. Trong khi đó, hương vị dâu tây và lựu của nó được làm phức tạp hơn bởi hạt tiêu trắng và đinh hương cay, sẽ đặc biệt thơm hơn khi rượu lạnh.
Frappato ướp lạnh là một viên đá quý khi được kết hợp cùng với một đĩa ô liu ướp, phô mai sữa dê và ớt chuông nướng.
Bonarda
Đừng để bị đánh lừa bởi màu sắc u ám của nó, Bonarda ở đây là một loại rượu vang với độ axit vừa phải để cân bằng các ghi chú đầy đủ, phong phú và đầy đặn của rượu vang. Hương vị như quả việt quất, mận, anh đào đen và lá thuốc lá duy trì sự biểu cảm của chúng ở nhiệt độ mát mẻ, mang lại sự tinh tế quyến rũ.
Chất lượng đậm đà của một Bonarda ướp lạnh sẽ đứng vững với những món ăn có hương vị như teriyaki làm từ đậu phụ hoặc thịt gà.
Zweigelt
Rượu vang Áo garnet và violet này được biết đến với các hương vị như sô cô la, cam thảo, anh đào chua và lựu, với tannin hạn chế.
Hãy mạnh dạn và ghép một Zweigelt ướp lạnh với bất cứ thứ gì được nhúng vào nước sốt thịt nướng. Độ axit của nó sẽ giúp chế ngự vị ngọt của gia vị trong nước sốt.
Valpolicella
Những chai tốt nhất để làm lạnh cũng là loại có giá cả phải chăng nhất. Bỏ qua Ripasso và Amarone, thì Valpolicella hoặc Valpolicella Classico sẽ là những ứng cử viên tươi trẻ nhất và hiệu quả nhất trong nhóm, với nồng độ cồn thấp nhất và tất cả các thuộc tính của chúng sẽ trở nên đặc biệt sống động ở nhiệt độ thấp hơn. Valpolicella ướp lạnh là lựa chọn tốt nhất cho một loại phô mai ngon ngọt hoặc cho các loại rau củ nướng caramen.
