Tìm hiểu cách mà người New Zealand đưa giống nho Sauvignon Blanc lên bản đồ rượu vang thế giới và thâm nhập vào nhà máy sản xuất rượu vang của họ.
Tác giả CHRISTINA PICKARD.
Tìm hiểu cách mà người New Zealand đưa giống nho Sauvignon Blanc lên bản đồ rượu vang thế giới và thâm nhập vào nhà máy sản xuất rượu vang của họ.
Có cái gì đó không lẫn vào đâu được và sẵn có trong giống nho Sauvignon Blanc tại New Zealand. Nồng độ axit thú vị cùng một mùi hương lan tỏa từ bưởi, khớm và vỏ chanh, cỏ tươi và ớt chuông khó cưỡng, thậm chí không thể quên.
Với nhiều người đam mê rượu vang, thì dòng vang Kiwi Sauvignon Blanc là con đường dẫn họ đến với rượu vang. Vì phong cách của dòng vang này lôi cuốn họ, khiến họ chú ý ngay đến thứ có trong ly rượu. Giống nho Sauvignon Blanc tại New Zealand vẫn là một sản phẩm làm lạnh đáng thưởng thức nhất trong những ngày hè nóng bức.
Vì vậy điều gì có trong Sauvignon Blanc tại New Zealand khiến chúng trở thành ranh giới giữ những dòng vang thuộc vùng Sancerre, Pouilly-Fumé hoặc dòng vang trắng Bordeaux trong thế giới xưa? Tại sao chúng lại trở thành biểu tượng trong các vùng rượu vang trên toàn cầu? Để trả lời những câu hỏi này, bạn cần bắt đầu ngay sau đây:
Mặc dù rượu vang được làm từ New Zealnad từ thế kỷ 19, ngành công nghiệp rượu vang hiện đại lúc bấy giờ chưa xuất hiện đến những năm 1970. Đầu tiên là những ghi chú của Sauvignon Blanc được tạo ra bởi Montana (ngày nay là vùng Brancott). Năm 1973, nhà máy sản xuất rượu vang đã mở rộng ra ngoài vườn nho Hawke’Bay tại đảo bắc bởi 2900 hecta nho tại vùng Marlborough không dự đoán được, trên mũi đông bắc tại đảo Nam.
Montana nhận ra tiềm năng khí hậu của vùng Marlborough: những ngày dài ấm áp và những đêm mát mẻ, ảnh hưởng bởi độ chua vùng biển, lượng mưa tối thiểu đến khi thu hoạch và đất thoát nước tự do.
Thời gian đó, Sauvignon Blanc vẫn chưa được biết đến nhiều bởi giống nho Müller-Thurgau và Chenin Blanc – những giống nho phổ biết tại Marlborough. Nhưng sau hai sự kiện lớn vào giữa những năm 1980 đã làm thay đổi tương lai của rượu vang New Zealand.
Sự kiên đầu tiên là bùng phát dịch sâu nho. Trong khi điều này giết chết ngành công nghiệp rượu vang, thì nó đã giúp người trồng có cơ hội thay thế những giống nho cũ bằng Sauvignon Blanc và Chardonnay, gốc ghép lần này có khả năng kháng lại dịch phylloxera.
Khám phá nhà sản xuất và vùng sản xuất Sauvignon Blanc New Zealand.
Không có thương hiệu nào đóng vai trò lớn hơn trong thành công của Sauvignon Blanc New Zealand là Cloud Bay. Được thành lập từ năm 1985 bởi David Hohnen, nhà sáng lập của Cape Mentelle tại vùng Margaret River tại Úc, Cloud Bay là nhà sản xuất cao cấp đầu tiên giống nho Sauvignon Blanc theo phong cách đặc biệt của New Zealand mà chúng ta biết đến ngày nay.
Phạm vi tiếp cận toàn cầu của thương hiệu này đã đưa Marlborough lên một mức độ nào đó trong rượu vang New Zealand trên bản đồ. Năm 2003, Cloudy bay được mua lại bởi Tập đoàn thương hiệu sang trọng đa quốc gia LVHM. Mặc dù nhà sản xuất rượu vang Kevin Judd đã rời đi vào năm 2009 nhưng sản xuất vẫn tăng lên đáng kể trong những năm gần đây, cái tên vẫn đồng nghĩa với rượu vang Sauvignon và rượu vang New Zealand
Vùng Marlborough ngày nay cũng trông rất khác so với những năm 1980. Những chuyến bay vào thị trấn Blenheim của khu vực đã định hình lại rượu vang của vùng này với thế giới. ngắm nhìn toàn cảnh thung lũng Wairau thẳng và dài, nơi đây phần lớn được trồng nho, để lộ hàng ngàn dặm dải đất trồng nho khắc nghiệt. có rất ít đất còn lại để phát triển tại một trong hai thung lũng chính của khu vực là Wairau và Awatere.
Giữa hàng ngàn nhãn rượu vang, các nhà sản xuất quy mô lớn như Villa Maria, Kim Crawford, Giesen, Saint Clair và Nautilus sản xuất ra những cây nho vững chắc, thân thiee65n như Marlborough Sauvignon Blanc. Các nhà sản xuất quy mô nhỏ hơn như Jules Taylor, Huia, Loveblock, Zephyr, Greywacke và Seresin cho ra các loại rượu vang mang biểu tượng cổ điển nhưng thường phức tạp.
Tuy nhiên , cuộc sống bên ngoài vùng Marlborough thì Sauvignon Blanc được sản xuất ở phần lớn các vùng trồng nho tại New Zealand.
Khoảng 70m về phía tây Marlborough ở mũi phía bắc đảo nam, nằm trong vùng Nelson. Tại đây cho ra những giống nho Sauvignon Blanc sắc nét và thân thảo, ngoại trừ việc thường sai trái và phức tạp hơn một chút, nhờ vị trí bờ biển được che chắn và dồi dào ánh mặt trời. Seifried và Neudorf là hai nhà sản xuất lâu đời bạn nên thử.
Băng qua eo biển Cook phía dưới cùng đảo Bắc, Sauvignon Blanc từ vùng Wairarapa thường thể hiện bản thân chúng với khoáng chất phấn, độ chua gai và các thành phần trái cây thơm. Những nhà sản xuất Ata Rangi, Craggy Range, Schubert, Martinborough, Palliser và Urlar là những ví dụ tuyệt vời.
Tại vịnh Hawke, thuộc rìa đông đảo Bắc, điều kiện phát triển ấm hơn và nhẹ nhàng hơn như bất cứ đâu giữa Burgundy và Bordeaux. Các loại đất đá của quận Gimbett Gravels nổi tiếng vịnh Hawke tạo ra một hỗn hợp khoáng chất và lâu đời cho Bordeaux. Ở đó, Sauvignon Blanc là đáng ngạc nhiên về độ chín và phong phú hơn Marlborough, với các thành phần trái cây vững chắc trong hỗn hợp nhiệt đới.
Các nhà sản xuất thường lên men và/hoặc lão hóa Sauvignon Blanc trong thùng gỗ sồi để tăng thêm cấu trúc và độ phức tạp. Ví dụ tuyệt nhất là các vùng Te Mata và Trinity Hill.
Các vùng tại Central Otago, Canterbury, Gisborne, Auckland, and Waikato- những vịnh khác nhau cũng cho ra phiên bản nho riêng của họ, mặc dù ít rượu vang hơn làm cho nó trở thành bở biển của chúng tôi.
Bất kỳ nơi nào chúng đến, bạn không thể phủ nhận sự lôi cuốn của giống nho Sauvignon Blanc New Zealand trên thế giới. nhiều thập kỷ sau khi nó bùng nổ, loại rượu vang trắng ít được biết đến nay đã trở nên nổi tiếng hơn bao giờ hết. ngay cả giữa thời gian khó khăn và nhịp độ nhanh mà chúng ta đang sống, Sauvignon Blanc New Zealand vẫn luôn tồn tại.
Đến đây bạn đã nắm đựic lịch sừ của chúng, khám phá thế giới bên ngoài của chai Sauvignon Blanc. Các nhà sản xuất đã thay đổi bộ mặt của dòng vang trắng nổi tiếng tại New Zealand.
Nguồn: winemag.com
