Những người thường xuyên tìm hiểu về rượu vang, ai cũng đã từng biết đến Ngài Robert Parker.

Hiện nay Ông được xem là chuyên gia hàng đầu về rượu vang tại Mỹ cũng như trên thế giới. Ông đã nói một câu nổi tiếng đại ý như thế này: "Một chai rượu vang ngon là một chai vang hợp với khẩu vị và túi tiền của bạn, thế thôi…". Sau đó mới tìm hiểu vùng miền, mùa nho, nhà sản xuất, điểm số...

Nhưng vấn đề là: khẩu vị là khẩu vị như thế nào? Có hàng ngàn loại vang có khẩu vị na ná giống nhau và mỗi người lại có khẩu vị, gu ẩm thực khác nhau. Vậy nên căn cứ vào đâu để xác định được khẩu vị cho mình đó mới là quan trọng.

Thứ nhất: Uống rượu vang bằng TAI – thính giác

Rượu vang là văn hóa ẩm thực chứ không phải là rượu đơn thuần hay nước giải khát. Trước khi uống ta nên biết, mình đang uống cái gì? nó từ đâu? được sinh ra như thế nào?…

Cầm trên tay ly rượu vang vùng Napa valley của Mỹ, ta nghĩ ngay tới những cánh đồng nho bát ngát, những ngày dài nắng đẹp, những con người trẻ tuổi đầy khát khao luôn muốn cải tiến để ngày mai rượu phải ngon hơn ngày hôm nay…

Thứ hai: Uống bằng MẮT – thị giác

Sau khi rót vào ly ta sẽ kiểm tra được màu của rượu : màu đỏ tươi, màu đỏ sẫm, màu cánh dán…từ đó xác định được mùi vị thơm ngon hay đã hư (màu cánh dán)

Thứ ba: Uống rượu bằng MŨI – Thính giác:

Nghiên cứu mới đây của các chuyên gia Mỹ cho biết mũi người có thể phân biệt gần 1.000 tỷ mùi khác nhau, hơn gấp nhiều lần so với những tài liệu công bố trước đây rằng mũi người chỉ ngửi được 10.000 mùi.

Bởi vậy, khi uống rượu vang, bạn nhất quyết phải "uống bằng mũi" như vậy bạn mới biết được nó có mùi vị gì, có gì thú vị (mùi hương hoa, mùi gỗ sồi, mùi thổ nhưỡng, mùi mặn của biển,...)

Thứ 4: Uống bằng MIỆNG – Vị Giác

Sau đây là các vị cơ bản của vị giác

            Vị đắng

            Vị mặn

            Vị chua

            Vị ngọt

            Vị umami (tiếng Nhật: vị ngon)

            Vị béo

            Các vị khác

            Vị canxi

            Vị chát

            Vị kim loại (vị tanh)

            Vị cay (vị nóng)

            Vị the mát

            Vị tê

            Vị Kokumi (liên tục, ngon miệng, dày dặn)

Khi uống rượu ta có thể xác định được rượu đang uống có vị nào. Điều này là rất quan trọng, bởi vì:

Đa số các loại rượu vang được sinh ra ở mỗi nước là để phục vụ cho các món ăn của nước đó.

Ví dụ: một ly vang Malbec với bò beefsteak Argentina, rồi sau đó nhảy tango thì tuyệt. Tất cả đều liên quan với nhau hết.

Từ phân tích ngắn gọn trên đây để giúp chúng ta phần nào hình dung được lý do rượu vang lại là văn hóa ẩm thực. Bắt đầu từ lúc "vô tri bất mộ", rồi có thể chỉ là uống để tốt cho sức khỏe, đến tìm hiểu rồi đam mê, là cả một quá trình. Dù là trong giai đoạn nào cũng cần được tư vấn kỹ, được chia sẻ thông tin để từ đó, chúng ta am hiểu hơn và xác định được khẩu vị cho mình.

Dù cho mục đích là mua một chai rượu về uống chơi (vì cuối tuần bà xã làm món bò beefsteak) hay mua tặng bạn bè, tặng đối tác, khách hàng thì chúng ta cũng hoàn toàn tự tin và yên tâm.