Một số loại vang đỏ có nồng độ cao mang đến nhiều công dụng thần ký đối với sức khỏe con người đã trở thành để tài được các nhà khoa học quan tâm, nghiên cứu và phân tích xem chúng chứa những thành phần gì và thành phần đó mang đến những lợi ích gì cho chúng ta. Bằng chứng điển hình là vì sao những loại vang trẻ lại mang lợi ích cho chúng ta về sức khỏe nhiều hơn những loại vang lâu năm. Bạn cũng đang thắc mắc?
Vâng vì từ lâu trong tiềm thức của chúng ta mặc định rằng tất cả thức uống có cồn đều có hại cho sức khỏe, đặc biệt khi chúng bị lạm dụng quá nhiều. Nhưng khi được sử dụng ở mức độ hợp lý thì chúng sẽ thế nào?
Tuyên bố của Tiến sĩ Rimm không còn là ý kiến mà đã được dẫn chứng từ hàng trăm nghiên cứu về sự ảnh hưởng của thức uống có cồn đến sức khỏe con người. Tất nhiên là không phải thức uống có cồn nào cũng mang lại lợi ích đâu nhé, vì trong số chúng ( rượu mạnh, bia , rượu vang) thì duy nhất chỉ có rượu vang đỏ là mang lại lợi ích sức khỏe cho chúng ta thôi . Và không phải loại vang đỏ nào cũng mang lợi ích về tuổi thọ mà những loại vang đỏ có nồng càng cao thì mang lợi ích càng cao. Ngạc nhiên thay rượu vang được chiết suất từ hai giống nho nổi tiếng Cabernet và Pinot Noir lại không nằm trong danh sách này…
Chúng ta nhận được gì từ những chai vang được xem là có lợi cho sức khỏe.
Trong bài này, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn vài đặc điểm để nhận biết loại vang nào sẽ tốt cho sức khỏe chúng ta:
1. Những loại vang ít ngọt – chúng có nghĩa là không ngọt hoặc không chứa một chút đường nào.
2. Những loại vang có lượng cồn nhẹ (độ cồn lý tường là 12.5% abv hoặc thấp hơn).
3. Những loại vang có hàm lượng polyphenol(một hợp chất được xem là tốt cho sưc khỏe) cao hơn, đặc biệt là chất procyanidin.
Vậy Polyphenol và procyanidin là gì?
Trong vang đỏ có chứa khá nhiều thành phần có lợi, không phải cồn hay nước mà chính là polyphenol. Chúng là tannin, sắc tố màu, mùi hương, resveratrol, procyanidin và khoảng 5000 hợp chất thực vật khác nhau . Trong số các polyphenol có trong rượu vang thì hợp chất phong phú nhất được xem là mang lại lợi ích nhiều nhất cho sức khỏe chúng ta có tên là procyanidin, chúng làm giảm tình trạng mỡ trong máu. Đây là lý do vì sao rượu vang được xem là tốt cho sức khỏe.
Chất polyphenol được tìm thấy trong vỏ và hạt nho, vì vậy chỉ có những loại vang dùng cả vỏ nho vào sản xuất thường chứa lượng polyphenol cao. Một số giống nho khác lại có hàm lượng Procyanidin cao hơn.
Một số giống nho đáng chú ý:
- Giống nho Tannat: chúng được dùng để chiết suất vang tại Madiran thuộc đông nam nước Pháp, chúng cũng được trồng nhiều tại Uruquay.
- Sagrantino là một giống nho hiếm từ Umbria, chúng tao ra những dòng mang mang màu sắc đậm.
- Petite Sirah – chúng còn được biết với cái tên Durif, chúng thường được trồng tại Calidornia.
- Marselan – một kết quả thành công khi ghép hai giống nho Cabernet Sauvignon và Grenache. Với những quả nho nhỏ chúng đã tạo ra những dòng vang mang màu tím đậm. Chúng là một giống nho hiếm thường chỉ thấy một lượng nhỏ tại Pháp, Tây Ban Nha, Trung Quốc, Argentina, Brazil và Uruguay.
- Nebbiolo- là một giống nho quan trọng tại vùng Piedmont thuộc Ý.
Những giống nho này dù được trồng tại vùng nào thì chúng luôn chứa hàm lượng polyphenol cao gấp 2-6 lần so với các giống nho phổ biến khác như Pinot Noir và Merlot. Nồng độ polyphenol sẽ cao hơn khi chúng còn non. Và tất nhiên còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác, bao gồm cả việc thu hoạch nho và rượu vang được làm ra như thế nào. Vì vậy nếu bạn muốn biết rượu vang đó có tốt cho sức khỏe không, hãy nếm thử chúng!
Nhận biết rượu vang chứa hàm lượng Polyphenol cao.
Loại vang chứa hàm lượng polyphenol càng cao thì càng mang đậm hương vị trái cây, màu sắc, độ axit cao và kết thúc bằng vị tannin đậm.Đa số chúng có màu sắc đậm, thậm chí rất đậm đến nổi chúng ta không thể xuyên qua ly rượu.
" Càng đắng càng tốt"
Không chỉ đậm về màu sắc mà chúng còn đậm về cả hương vị. Chúng mạnh mẽ, giàu tannin và gần như một chất làm se lưỡi chúng ta lại. Thêm nữa là vị đắng của chúng có một sự tương quan với hàm lượng Procyanidin trong rượu vang. Vì vậy, nếu bạn không ngại đắng, hãy thử chúng ít nhất một lần.
Nhưng nếu bạn ngại đắng, chúng tôi cũng mách bạn thêm vài món ăn dễ ăn hơn nhưng chúng cũng chứa một lượng polyphenol không thua gì rượu như: Táo, đậu. sô cô la, chiết suất hạt nho (như một chất bổ sung), trà, và lựu. Thấy không, chúng hoàn toàn dễ tìm thấy và dễ ăn nữa.
Rượu vang ngon để nhấm nháp.
Những loại vang này khá là khó uống đấy. Bạn uống nổi không? Đùa thôi, không phải tốt là uống càng nhiều càng tốt đâu. Chúng ta chỉ có thể uống chúng với một lượng hợp lý thôi. Vì nhiều quá thành thừa, thừa rồi sẽ thành hại. Theo khuyến cáo của Viện ung thư Quốc gia thì nam giới chỉ có thể uống tôi đa 2 ly vang mỗi ngày và nữ giới chỉ có thể uống tối đa 1 ly vang mỗi ngày ( với 1 ly vang tương đương với 5oz) thôi. Nhớ nhé, chúng thật sự là những loại vang tốt cho sức khỏe nhưng đừng lạm dụng chúng.
Nguồn : winefolly.com
