Chúng ta hãy cùng nhìn những bí ẩn trong thế giới rượu vang của hãng hàng không, để tìm hiểu làm thế nào họ đáp ứng nhu cầu uống rượu của hàng triệu hành khách, và sức mua rượu vang khổng lồ của họ có ý nghĩa đối với thị trường. Thêm vào đó, uống rượu vang nào là tốt nhất trên những chuyến bay?
Các hãng hàng không phục vụ đồ ăn trên những chuyến bay, đang hoạt động với quy mô lớn hơn nhiều khi so sánh với hầu hết các sân vận động. American Airlines tuyên bố sẽ khai thác 6.700 chuyến bay mỗi ngày và thậm chí một công ty nhỏ hơn như British Airways cũng chịu trách nhiệm về việc nâng cao 42.1 triệu hành khách vào năm ngoái (Statista 2017).
Nhưng làm thế nào để họ giữ tất cả những người này ăn và uống? Chúng tôi yêu cầu các nhà tư vấn rượu vang hàng đầu giải thích hoạt động bên trong của hãng hàng không...
Một thị trường ẩn:
"Qantas là khách hàng mua rượu lớn thứ ba ở Úc"
Với nhu cầu rất lớn của khách hàng, cung cấp rượu vang cho các hãng hàng không trị giá nhiều triệu đô la.
Michael Hill Smith MW, cố vấn cho Singapore Airlines và đồng chủ tịch của DWWA, nói: "Điều mà mọi người không nhận ra đó là một thị trường rượu ẩn giấu. Các hãng hàng không như Singapore, Qantas và BA đều chịu trách nhiệm cho việc mua rượu với con số khổng lồ."
Ông hoàn toàn đúng, Qantas tuyên bố đầu tư 25 triệu đô la vào ngành công nghiệp rượu vang của Úc mỗi năm và danh sách rượu vang tất cả của Úc giới thiệu các loại rượu vang của đất nước trên toàn thế giới.
Giám đốc điều hành Gareth Evans cho biết trong một thông cáo báo chí của Qantas "Qantas là khách hàng mua rượu vang thứ ba ở Úc."
Hầm rượu vang Emirates được cho là chứa 3.8 triệu chai rượu vang cổ điển
Các hãng hàng không như Emirates đi thẳng đến các nhà sản xuất và mua các cổ phiếu lớn của các nhà rượu vang chính hiệu. Một đại diện của công ty nói với Decanter.com rằng Emirates đã chi 690 triệu đô la cho rượu từ năm 2006 - một số sẽ được tồn trữ cho đến năm 2027. Hầm rượu vang Emirates được cho là chứa 3.8 triệu chai rượu vang cổ điển.
Dường như các hãng hàng không có sức mạnh tài chính và sức ảnh hưởng toàn cầu cần thiết để tạo dựng danh tiếng của một nhà sản xuất.
Giám đốc bán hàng Andy Sparrow tại Bibendum Travel Retail, là người đứng về việc lên danh sách rượu vang hàng đầu của British Airways. Anh ta đã nhìn thấy tầm ảnh hưởng của hãng hàng không này:
"Không nghi ngờ gì rằng danh sách BA hạng nhất được xem là có uy tín, vì một nhà máy rượu nhỏ có thể thay đổi sau một đêm. Năm ngoái, Bolney Blanc đã được chọn làm rượu vang sủi bọt Anh Quốc đầu tiên được phục vụ trong chương trình BA, chúng tôi sẽ tiếp tục liệt kê rượu vang sủi bọt Anh Quốc trong tương lai."
Bolney Blanc de Blancs từ Sussex, phục vụ trên các chuyến bay BA
"Đối với các nhà máy sản xuất rượu vang lớn hay các hiệp hội, lọt vào một danh sách của BA được xem như đang ở trong cửa hàng và được khách hàng nếm thử."
Các chuyên gia về độ cao: Các loại rượu được lựa chọn như thế nào?
Các hãng hàng không hàng đầu tuyển dụng các chuyên gia như Master Sommeliers và Masters of Wine để giúp họ lên danh sách rượu vang trên chuyến bay. Hill Smith đã giải thích làm thế nào:
"Tôi bay sang Singapore với Jeannie Cho Lee MW và Oz Clarke, chúng tôi dành một tuần để thực hiện việc nếm mù gần 1.000 loại rượu vang theo loại sử dụng tiêu chuẩn quốc tế. Chúng tôi có thể nếm 80-100 chai cho Business Class Bordeaux. "
Sparrow vạch ra những gì họ tìm kiếm tại British Airways:
Một danh sách tiêu biểu sẽ bao gồm Champagne hạng nhất, và rượu vang sủi bọt Anh Quốc. Đối với rượu đỏ, luôn luôn có Claret, Pinot Noir và vang đỏ mạnh hơn giống như Shiraz. Luôn luôn có một rượu trắng Burgundy, một Sauvignon Blanc và một rượu trắng ABC. Cuối cùng, rượu tráng miệng và một loại rượu Port.
Rượu gì uống trên máy bay?
Trước đây, Sparrow đã vạch ra các hương vị rượu có thể thay đổi trên máy bay, làm nổi bật những loại rượu có hương vị trái cây tươi có thể nếm thử được nhiều thú vị hơn.
Michael Hill Smith MW đồng ý rằng rượu vang cấp độ reserve cũng có thể chứng minh được một vấn đề: "Thật khó để có được điều kiện lý tưởng như bạn có thể có ở nơi khác - chẳng hạn decanting là không thể." Về mặt tích cực, "bạn có thời gian để thực sự đánh giá và nếm thử", MW chỉ ra.
Sparrow, trích dẫn Escarpment, Kupe Pinot Noir 2012 từ New Zealand cho biết: Rượu vang thế giới mới ngon hơn ông nói.
Ông Hill Smith nói: "Tôi luôn là người say mê Champagne trên chuyến bay. Không có vấn đề gì về thời gian trong ngày, tôi muốn cử hành cuộc hành trình."
